学校給食で地場産の使用が増加。

学校給食で地場産物と国産食材の使用割合が増加。2021年度の調査では、金額ベースでの全国平均は、地場産物が2019年度比＋3.3ポイントの56.0％、国産食材が同＋2ポイントの89.0％。

地場産物の使用割合は、地域で取れる食材に合わせた献立作りが大きく影響する。そのために生産現場と調理現場の連携が重要になる。
2021年度から始まった第4次食育推進基本計画では、学校給食で使用する地場産物・国産食材の割合を2019年度から維持・向上させた都道府県の割合を90％以上にする目標を掲げているが、今回の調査では、地場産業で68.1％、国産食材で74.5％となり、目標との大幅な開きがあった。