これまで、ご飯のおいしさは見た目や硬さ、味など画像解析や測定器で調べられるもので評価されてきた。対して香りは、正確な測定が難しく、主観的な評価になりがちだった。福井大大学院工学研究科と福井県農業試験場の研究グループは、ご […]