食品のトレーサビリティは、食中毒など健康に影響を与える事故等が発生した際に、問題のある食品がどこから来たのか（遡及）、どこに行ったのか（追跡）を書類等で特定し、原因究明や商品回収等を円滑に行えるようにする仕組みのこと。生 […]